Laksekaker

IMG_3736Vi blir anbefalt å spise fisk minst to ganger i uka, hvorav minst en dag med fet fisk. De aller fleste liker jo fiskekaker. Laksekaker er alltid en slager her i huset, selv om jeg bare har en munn å mette i tillegg til meg selv. Laks er en utrolig god kilde til sunne fettsyrer samt omega 3, i tillegg til at det er en kilde til vitamin d. Om man ikke har så mye til overs for fisk generelt, så er et godt tips å sørge for å ha gode smaker til. Gode smaker får du absolutt i denne oppskriften. Ingrediensene er også utrolig kjappe og smelle sammen.

Du trenger:
4 laksefileter (ca 500-600g)
1 egg
3 vårløk, finhakket
Purre, finhakket (til topping)
1/2 chili, finhakket
1,5 ss potetmel
2 store fedd hvitløk, finhakket
1 revet skall fra 1 lime (ikke saften, kun skallet)
Frisk koriander (ca 10 stilker), finhakket
Salt og pepper

Start med å hakke opp laksefiletene. Det er viktig at de er mer enn grovhakket så de henger sammen når du steker de (IKKE vær fristet til å putte de i en foodprosessor eller lignende):IMG_3718 IMG_3719 IMG_3720Bland de hakkede filetene godt sammen med egget, potetmelet, grønnsakene, raspet lime, koriander, salt og pepper:
IMG_3721 IMG_3722Ha godt med vann på et skjærebrett før du begynner å forme laksekakene i ca seks emner. Dryss over finhakket purre på den ene siden (og den andre siden når de ligger i panna):
IMG_3729 IMG_3725
Stek de så i 1-2 ss flytende vita hjertego eller rapsolje:
IMG_3732
Server gjerne med ovnsbakte skivede poteter, ovsnbakt rødløk og raspet gulrot:
IMG_3734
På kort tid har du en sunn og god middag spekket med viktige næringsstoffer som kroppen kan benytte seg fullt ut av!
IMG_3740 IMG_3735
GOD middag! 🙂

Oppskriften er inspirert av denne middagen.

Reklamer

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s