Grove bananmuffins

IMG_3360Disse grove bananmuffinsene er perfekte å ha med seg for eksempel til lunsjen, sende med barna på skolen som en del av lunsjen eller man kan ta de med seg på skituren. De er saftige og inneholder masse grove meltyper som vil bidra til at du får i deg fiber og jern. I tillegg vil de sammen med de andre ingrediensene gjøre at du får en stabil blodsukkerstigning.

Du trenger:
Det tørre:
25g mandler (som du maler) eller mandelmel
25g/2,5ss havregryn
100g fullkornshvetemel (Fibra)
100g sammalt hvete fin
3 ts bakepulver
50g sukrin gold (eller annen sukkererstatning. Her kan du selvfølgelig bruke sukker også, om du ønsker dette. Benytt samme mengde.)
1ss stevia (eller mer sukrin gold eller sukker)
Litt malt muskat
1ts kanel

Det våte:
2 modne bananer (ca 240g)
2 egg
110g/1,1dl melk
1ss rapsolje
1ss yoghurt naturell

Bland sammen det tørre og det våte hver for seg. Mos fortrinnsvis bananen først, før du blander inn det våte. Jeg liker det litt søtt, så det er viktig at du smaker deg til hvor søtt du vil ha det. Bananene vil også bidra mye til hvor søtt det blir, og da vil modningsgraden de har hatt når du har brukt de bestemme mye.

Fordel røren i ca 10 former og stek på 190grader i ca 20 minutter (varierer fra ovn til ovn).IMG_3340  Sikt melet i en bolle, da blir muffinsene luftigere:IMG_3342 Vei opp 25g mandler og kjør de i en foodprosessor sammen med 25g havregryn. Du kan selvfølgelig bruke mandelmel og benytte hele havregryn også om du ønsker dette:IMG_3341

IMG_3343
Når du har blandet sammen alt det tørre i oppskriften, kan du begynne med det våte:
IMG_3347Når både det tørre og det våte er blandet godt sammen hver for seg, så kan du blande dette sammen slik: IMG_3351 Fordel i former:IMG_3352Etter ca 20 minutter (+-) har du rykende ferske, sunne og deilige muffins!IMG_3354 IMG_3355 Så nå kan du bare nyte de sammen med en kopp kaffe eller te:IMG_3361Jeg har regnet ut at hver muffins inneholder ca 135 kcal. Du får også nesten 6gram protein per muffins. Dette er vel og merke med de sukkererstatningene jeg har brukt og ikke med sukker.

I for eksempel en sjokolademuffins fra Aunt Mabel`s er det hele 463 kcal. Jeg kan nesten garantere deg at du bli mer tilfredsstilt med disse, og du får mer av den stabile energien og ikke et blodsukker som flyr opp før det krasjlander et sted nedi der.IMG_3364 IMG_3369Perfekt for både hverdag og helg! 🙂

 

Oppskriften er inspirert av oppskrift på bananmuffins i boka Energimat

Reklamer

2 thoughts on “Grove bananmuffins

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

w

Kobler til %s